Posta negra costeña

  • Cooking timeTiempo de cocción70 minutos
  • Preperation timeTiempo de preparación80 minutos
  • ServingsNúmero de porciones8
Posta negra costeña

Ingredientes

  • 3 cucharadas de Rama®
  • 1 punta de anca de 3 libras sin limpiar (con grasa)
  • 3 tomates picados
  • 3 cebollas picadas
  • 1 litro de caldo de res
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 taza de panela rayada
  • 1 pimentón cortado en tiras
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta

Procedimiento

  1. Alista y mide todos los ingredientes.
  2. Adoba la punta de anca la noche anterior con ajo, sal, cebolla y pimienta (es aconsejable darle vueltas para que se marine uniformemente).
  3. En una olla o caldero de acero funde las tres cucharadas de Rama®, agrega dos dientes de ajo machacados y sella la carne por todos los lados hasta que tome una coloración dorada. 
  4. En un recipiente retira la carne y los ajos de la olla.
  5. Calienta nuevamente la olla y agrega el pimentón, el tomate, la cebolla y los otros dos dientes de ajo picados; sofríe por 5 minutos y agrega el caldo dejando la mayor parte de la posta cubierta.
  6. Deja calentar y agrega nuevamente la carne, la sal, la panela, la tintura de panela y el vinagre. Tapa la olla y cocina por 1 hora y 30 minutos.
  7. Debes ir agregando el caldo a medida que se vaya evaporando.
  8. Una vez esté tierna la posta, retira de la olla, corta y baña los trozos con la salsa para servir.

Tip culinario

Dependiendo de qué tan dulce quieras la salsa, puedes aumentar o disminuir la cantidad de caldo al momento de la preparación de la posta.